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| ① |
「豆の基本的な茹で方」を参照し、青豌豆を柔らかくゆでます。
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| ② |
汁気を切った青豌豆をすり鉢に入れ、粒がなくなるまですりこぎでつぶします。
※フードプロセッサーでもよいです。
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| ③ |
つぶした青豌豆に
「生クリーム」「塩」「こしょう」を加えて調味します。
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| ④ |
鶏ささみは白い筋を取り、縦に切りこみを入れて観音開きにし、全体に塩、こしょうをします。
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| ⑤ |
開いたささみの内側に③を塗り、軽く巻いて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
※出来上がり時に空洞が出来てしまうので手順３のつぶした青豌豆ははみ出すくらいたくさん塗った方が良いです。
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| ⑥ |
中温に熱した揚げ油に手順５を入れてゆっくり、からりと揚げて油をきります。
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| ⑦ |
これを半分に切り、付け合せを添えると出来上がりです。 |
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