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黒大豆の煮汁
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| 黒大豆 |
１合（約１２０ｇ） |
| 水 |
２リットル |
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| ① |
豆を洗い、水（２リットル）に５時間浸けておきます。 |
| ② |
中火でアクを取りながら、沸騰させないように５分間煮ます。
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※黒大豆の皮に含まれる『シアニジン（血液サラサラ物質）』は100℃を超えると壊れてしまうため沸騰させないこと！ |
| ③ |
黒大豆と煮汁を分けて出来上がり。 |
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※煮汁の保存は冷蔵庫で３日間を目安に飲みきること。
※残った黒大豆は柔らかく煮て食べてもいいですし、料理にお使いになっても良いです。おいしくお召し上がり下さい。 |
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