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| ① |
「豆の基本的な茹で方」を参照し、赤豌豆を柔らかくゆでます。
塩少々を入れ、薄く下味を付け、ザル揚げをして水気を切ります。
※ここで塩を入れすぎると塩豆になってしまうので注意！ |
| ② |
棒寒天を６等分にして水に３０分以上浸す。 |
| ③ |
②の寒天を軽く絞り水気を切ったら、寒天に見合った水の量（今回の寒天は１本につき水９００ｃｃ用を使用）が入った鍋に細かくちぎり入れます。
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| ④ |
鍋を火にかけ寒天を溶かし、更に砂糖を入れ寒天液を作ります。
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| ⑤ |
④の寒天液をこし器でこします。 |
| ⑥ |
角バットに寒天液を流し入れ、あら熱をとり冷蔵庫で冷やし固めます。
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| ⑦ |
黒みつを作る→鍋に黒砂糖と水５０ｃｃを入れ火にかけ黒砂糖をきちんと溶かします。そのまま火にかけ続けると泡が出てくるので、その泡が中心部上部まで上がってきたら火を止めて冷ます。 |
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| ⑧ |
寒天が固まったらサイコロ状に切り、赤豌豆と一緒に器に盛りつけ、黒みつをかければ出来上がり！ |
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★お好みであんこやアイスクリームを添えると見栄えも良くなります。 |
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