青大豆（あおだいず）
美肌効果や体の中から美しくなりたい方にお勧め
中国が原産と言われている大豆の種類は大変豊富ですが、「黄大豆」「青大豆」「黒大豆」に大別されます。大豆はどこでも作れるのが特徴ですが、その土地に合った品種を選ぶのがおいしさの秘訣だと言われています。代表的な品種に『早生緑（北海道産）』『信濃緑（長野県産）『宮城みどり（宮城県産）』などがあります。きな粉や煮豆に使われる事が多い青大豆ですが、最近では『納豆』や『豆腐』などにも使用され人気を呼んでいます。
青大豆のもともと持っている「風味」を壊さずに加工するのは大変な作業のようで、通常製造の３～５倍の手間と時間がかかるそうです。美肌効果があるビタミンEとビフィズス菌の働きを活発にさせるオリゴ糖が入っている青大豆は体の中から美しくなりたい方に特にお勧めです。
資料提供：豆類基金協会
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